Polpette di fiocchi d’avena al forno con verdure

1

In una ciotola capiente mescolare 3/5 di fiocchi d’avena, 1/5 di cruschello ed 1/5 della farina scelta, una generosa manciata di semi, la cipolla il prezzemolo e le foglie di sedano tritati finemente, la carota grattugiata e, se piace, qualche falda di peperone tagliato a mirepoix ( cubetti piccolissimi), condire con il sale, il pepe e le spezie preferite e coprire abbondantemente con acqua bollente.

2

Lasciar gonfiare coperto per almeno mezz’ora, verificando che l’acqua abbia imbevuto l’impasto in maniera omogenea e aggiungere l’uovo o le uova mescolando bene per amalgamare l’impasto.

3

Formare con le mani bagnate delle polpette da adagiare in una teglia da forno su cui si era precedentemente steso un misto di verdure miste tagliate a cubetti non troppo grandi (secondo i gusti: carote, cipolle, zucchine, peperoni , zucca, melanzane ecc. ecc.).

4

Condite con olio evo, sale e pepe.

5

Infornare a 200° per 40 minuti o fino a doratura delle polpette e servire con un riso pilaf o un cous cous.