GLI ALLEVAMENTI

Gli animali della fattoria

Nella calda cornice di oliveti, vigne e orti, gli animali sono i primi ospiti della fattoria e attorno a loro ruota buona parte delle attività quotidiane in Di Vaira.

Nella fattoria sono allevati circa 300 capi di vacche da latte di razza Bruno alpina e circa 300 capre da latte. Per questo la Di Vaira è la prima azienda zootecnica del Molise. Il latte dei bovini, di alta qualità, con un ottimo tenore in grasso e proteine, viene consegnato a vari caseifici locali e in parte trasformato in mozzarelle; in parte destinato al piccolo impianto aziendale per prodotti stagionati come il caciocavallo e la caciotta. Il latte delle capre, invece, viene interamente trasformato in azienda. Nella fattoria si trovano anche vitelli, agnelli e maiali per la produzione di carne che viene venduta direttamente in macellerie e nello spaccio aziendale. Sono presenti inoltre api dalle quali si ricava un ottimo miele, senza dimenticare la decina di asini e cavalli che arricchiscono il paesaggio rurale e richiamano l’attenzione delle scolaresche durante le visite didattiche.